Мастерство повара, приверженность рецептам и традициям или..? Несомненно, важно и первое, и второе, однако зачастую за конечный результат отвечают специи, ведь именно они могут как улучшить и подчеркнуть вкус, так и полностью испортить блюдо 🍽
Китай – родина большинства известных нам специй, и грамотное их употребление является одним из важнейших моментов в кухне этой страны. Приправ (включая и различные соусы) используется великое множество - до 300. Когда кто-то в Китае готовится стать поваром, немалый срок уходит на одно только их изучение🎓 ⠀ В основе лежит триединство приправ: свежий имбирь (сухой молотый не используется), лук и чеснок ⠀ Мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь соединяют вместе и обжаривают. Затем добавляются по очереди (это очень важно!) другие приправы и только затем - основной продукт ⠀ Из остальных приправ наиболее популярны: ▪️соевый соус ▪️китайский уксус - темного цвета, делается из риса и пшеницы ▪️китайская соль - разновидность бульонной основы слабосоленого вкуса ⠀ Соевый соус добавляется сразу к обжаренным чесноку, луку и имбирю и продолжает тушиться вместе с каждой очередной приправой. А вот китайскую соль и уксус добавляют в последнюю очередь, так как им нельзя перегреваться ⠀ Кроме того, при приготовлении мясных блюд в китайской кухне широко используются сухие приправы (как правило, одновременно не меньше четырех): 🌱бадьян 🌱хуа-джоу (разновидность перца горошком) 🌱корица 🌱гвоздика 🌱лавровый лист 🌱тмин 🌱зира ⠀ В полной мере насладиться блюдами китайской кухни вы можете в нашем ресторане! Звоните по номеру 746-486 или переходите в меню ❤️